佛跳墙的做法是什么 _佛跳墙

佛跳墙的原材料许多，但每项都需要提前提前准备，再放到瓮中去蒸。佛跳墙用的料汁，是所有的原材料制作过程的的料汁为基本；每一项原材料都充分发挥自身尽量的味道，全部味儿相互之间消化吸收结合在一起就变为美丽动人的有滋有味。那麼佛跳墙的做法是什么呢？
1、花菇置小碗添加葱、姜、水，瑶柱另置一碗兑入酒酿，二者一起放进电锅蒸30分鐘。

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2、将桂春笋、蹄筋、刺参、鱼片各自入开水川烫预留：刺参需事先清洗凉水聚氨酯发泡再切块状；蹄筋若买干货知识亦同，但需泡浸一整夜。

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3、将山芋、板栗、鸟蛋、排骨、大蒜各自煎炸：大蒜最开始，使滚油充斥着蒜香；排骨最终，防止醃酱浑浊滚油。鸟蛋可先泡浸生抽提升颜色；山芋切片可炸久一些以便外焦内软；排骨事前以生抽、蒜泥、姜泥、芝麻油醃15分鐘。

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4、取一大瓮，底端先铺大白菜，将其他食物依次放进，上置生姜片、葱段，添加蒸花菇的水、蒸瑶柱的酒、倒进汤底至九分满，加绍酒、少量盐、白胡椒粉调料。

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5、大瓮上以保鲜袋覆盖，入电锅蒸90分鐘即进行。

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【佛跳墙的做法是什么】