首先,将买来的猪板油放在砧板上,切成块状 。
然后,将块状的猪板油放入盆中,用清水泡一会儿,再清洗干净 。
猪板油清洗干净后,直接倒入菜篓中,沥干水分 。
【如何炸好油渣,东北烤油脂渣做法?】水分沥干后,就可以将猪板油倒入锅中,开中火加热 。
加热十来分钟后,你看,铁锅中已经炼出了不少猪油 。
猪油炼出来后,记得要用铁勺将其舀出来,
当油渣的颜色变成金黄色的时候,就可以关火了,说明此时的油渣,已经基本炼好了!
![如何炸好油渣,东北烤油脂渣做法?](http://img.guangxilong.com/230314/0259202P5-0.jpg)
文章插图
东北烤油脂渣做法?
1、食材:
板油1000g、水适量、花椒15个、姜片3片、葱段1根、盐3g、糖3g 。
2、做法:
(1)把板油切2-3cm见方的小丁 。
(2)锅里烧开水,把板油放进去焯水,一是洗净板油表面的污垢,二是去油腥,大约二分钟捞出沥干水分 。
(3)再把板油放进锅里,加一杯冷水,开小火不用盖锅盖,熬一个多小时 。
(4)等油渣微黄关火等待五到十分钟利用余温把油渣再炸一下,然后捞出控油,放入葱段、花椒、姜片去除猪油油腥、增加香味并延长保存时间 。
(5)油温降低至室温过滤倒入容器,放入一勺盐一勺糖 。搅拌均匀可久存不变质 。
(6)等油渣凉了,热锅后放入适量的油复炸油渣,待油渣变浅黄关火,利用余温把油渣炸透 。捞出沥干油 。复炸出来的油最好和第一次的油分开保存,因为第二次的油会黄一些 。
(7)酥脆香口的油渣就做好了 。
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