天鹅肉可以吃吗


天鹅肉可以吃吗

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生活中的动物种类特别的多,动物同时也是人们偏爱的烹饪食物,往往人们会选择动物的肉质去做成美味的食物,动物肉往往能够烹饪成各式各样的美味,鸟类是自然界中为数众多的一种动物,那么鸟类中的天鹅肉可以吃吗?
天鹅是自然界中的一种大型鸭科雁属鸟类,是一种美丽的鸟类,天鹅的外表给人一种高贵的感觉,会食用水中植物、螺类以及软体动物等,作为群居性的动物,常常成群结队的活动,天鹅选择伴侣时非常的用心,会与伴侣相伴一生 。
天鹅肉是可以吃的,天鹅是一种大雁鹅,所以可以烹饪的方式也很多,天鹅肉中含有丰富的蛋白质等营养元素,能够很好的提高人体的免疫能力,同时能够很好的预防心脑血管疾病,食用方法有红焖、炖、煮、烤等多种方法,味道比较的美味,但是野生天鹅属于国家保护动物,所以捕猎食用野生天鹅是违法的,对于家养的天鹅是没有限制的,是可以食用的 。
鹅肉内含有丰富的脂肪,蛋白质及矿物质等营养元素,可以显著提高人体的免疫力,同时低脂肪低胆固醇,对于身体的健康也有好处,降低脂肪肝及心脑血管疾病发生几率,其天鹅肉质也是异常鲜美,那么天鹅肉怎么做才能好吃呢?
做法一
主料 天鹅1只
大料50克 桂皮2块 花椒15克 姜片80克 蒜80克 香叶4片
辅料 盐适量 油适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量
红焖野生天鹅肉的做法步骤
1.鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫
2.热油锅内放入大料、桂皮、花椒、葱蒜、姜片炒香
3.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀
4.烹入料酒、老抽煸炒均匀
5.加生抽、盐、糖调味
6.加水烧开
7.转小火焖制1小时以上
8.用大火收汁
9.即可出锅
10.趁热享用吧!
温馨提示
土鹅肉记得要先焯水比较容易熟,腥的味道也不会太重哟
做法二
材料天鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙 。
做法
1.将天鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可 。
做法三
炖鹅肉就可以了,鹅肉不容易熟,最好有高压锅,如没有就要多炖一会,葱姜蒜、大料、料酒、花椒、热油炝锅(把大料、花椒用油煸炒一下,有条件的话可以放些桂皮、香叶、干辣椒少许),放入肉继续煸炒,后加入料酒、老抽(如果会抄作的话可以提前炒一下糖色)、盐、糖调味,加入适量的水,如果是高压锅可以少加点,出锅时放入味精即可 。
天鹅肉的营养远远高于其它任何动物,是理想的高蛋白,低脂肪,低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品.那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些天鹅肉烹饪方法,希望对大家有所帮助!
天鹅肉烹饪方法具体如下:
鹅肉扁的做法:
材料
鹅肉1/2只,生姜少许,盐3大匙,味精1大匙,鹅肉扁沾料适量
做法
(1)将鹅肉洗净放入锅中,水量须盖过鹅肉,加入调味料后,开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火,以余温将鹅肉焖熟 。
(2)把煮好的鹅肉取出切片,再把生姜切丝,一起排入盘中,食用时沾酱料食用即可 。
天鹅戏水的做法:
材料
银鳕鱼750克,山药1000克,胡萝卜250克,芦笋250克,干贝200克,竹笙150克,龙井茶10克,盐、味精、鸡汁、生粉、白糖、上汤各适量
做法
1、鳕鱼洗净,去骨、剌,打成蓉芦笋切段 。
2、山药、胡萝卜刻成天鹅形状 。
3、将鱼蓉做成鱼线,芦笋过水焯一下,与雕好的山药、胡萝卜分别装入碗中 。
4、干贝、竹笙、龙井茶放入上汤中,调味,冲入碗中即可 。
小诀窍
特点
天鹅形象逼真,鱼线滑嫩筋道,汤汁浓香,具有治精气不足、补虚劳、安五脏之功效 。
鹅肉萝卜的做法:
菜谱简介 鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高 。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品 。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,但每餐食100克,不宜过量食用,食多不易消化 。
材料
鹅1000克,油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量 。
做法
1、鹅洗净切块焯水,萝卜洗净切块焯水 。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,煸炒鹅肉,放料酒、酱油、五香粉和糖 。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时 。
4、放萝卜焖煮5分钟收汤 。
5、放盐和鸡精调味即可 。
天鹅泡芙的做法:
材料
【天鹅肉可以吃吗】黄油60克,清水150ML,盐2克,糖5克,低粉75克,蛋液100克,牛奶250克,蛋黄3个,糖75克
做法
1、先来做馅料吧,牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态 。
2、白砂糖加在蛋黄里,打发至发白的状态 。
3、倒入低粉拌匀 。
4、牛奶分次加入蛋黄里,每次都拌匀后再加余下的蛋黄 。
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点,加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用 。
6、现在来作泡芙吧:将黄油、水、盐和糖倒锅里,中火加热至黄油融化沸腾 。
7、关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起 。
8、关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开一些,不那么烫后,分次加入蛋液 。一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了 。
9、将面糊装入裱花袋中,剪一个小口,挤出一个“2”或者是“S”的形状,入烤箱烘焙。
10、再挤出椭圆形,带点水滴的感觉,做为天鹅的身体,入烤箱烘焙 。11、做好的泡芙,从三分之一处切开,上面从中间切开做为翅膀,下面填入馅料,再安上颈部和翅膀,天鹅就做好了 。
小诀窍
1、泡芙里面可以用奶油直接填充,但我喜欢卡士达馅的,所以今天就做了卡士达酱 。
2、馅料原料:牛奶250克、蛋黄3个、白砂糖75克、低粉25克 。
3、天鹅颈部烘焙:烤箱中层,180度,7分钟左右 。
4、天鹅身体烘焙:烤箱中层,220度10分钟,180度35分钟,再焖20分钟 。
5、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹,但我没有,就没放 。
6、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量,不用一下子倒进去,分次加入,直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可 。
7、烘焙过程中不要打开烤箱门,以防泡芙塌陷 。
白斩鹅肉的做法:
材料
鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,
调味料1.桔酱3大匙,
调味料2.九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许
做法
(1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用 。
(2)将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用 。
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。
(4)加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后,切片摆盘 。
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可 。
家常鹅肉的做法:
材料
鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.将鹅肉洗净切块青笋切滚刀块葱、姜切片
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可 。
注意
咸鲜适口,鹅肉香浓 。鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳 。