在康熙年间时,奈曼王偶然间吃了一次炖羊脊骨,脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱,后来就传到民间了 。
羊蝎子其实是俗称,指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位,也就是脊椎骨,带着脊背肉和脊髓,一节一节的 。因其横截面有三叉,大概是“Y”字形,貌似蝎子张扬的形状,故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质 。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅,味道鲜美 。
扩展资料:
【羊蝎子指的是哪个部位,羊蝎子是羊的哪个部分?】追溯历史——
羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美 。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。
跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。王爷一尝,很鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。后来就传到民间了;所以羊蝎子就是羊骨头带肉的那种!
文章插图
羊蝎子是羊的哪个部分?
“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨 。
1、北京及其周边地区的商家在出售羊肉时,把羊的肉剔下来,分部位出售,不同部位的价格各有差异 。剔剩下的骨头,四肢部分叫“棒骨”,完整的脊椎骨因形状像蝎子,因而得名“羊蝎子” 。2、羊蝎子价格便宜,剁开炖烂后其汤鲜美无比,骨上的肉亦还不算少,是较实惠的食品 。
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