大河蚌怎么取肉,河蚌切法？

河蚌怎么杀：河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。
洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。杀河蚌的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

文章插图
河蚌切法？
先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，蚌体朝下;再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁剌入体内。刺进深度约为1 ／ 3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损地取出来。
牡蛎撬壳和取肉的方法
1.用刀插入牡蛎壳缝中，拧动刀刃，撬开外壳。
【大河蚌怎么取肉,河蚌切法？】2.将下半片壳里的牡蛎肉与壳割开，带汁液一起装盘。