家庭小炒的做法大全 _小炒

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家庭小炒怎么做简单快速简单易学的家庭小炒 1.辣鸡
配料:土鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、花生、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、糖。
(1)将鸡肉洗净切块，碗中加入料酒，用盐拌匀，腌制15分钟左右。葱、姜切片，蒜切段，干辣椒切小段。
(2)热锅放油，放入腌制好的鸡块炸至金黄色，捞出。将花生炒熟，然后将鸡块放入锅中炸至金黄色。
(3)锅内留底油，大火烧热，放入姜、蒜，爆香辣椒、花椒，炒出鸡肉，再放入炒好的花生，撒上鸡精、糖、葱，炒匀，出锅装盘。
2.西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿、鸡蛋、洋葱、盐、料酒、姜。
(1)西红柿切片，鸡蛋加料酒和盐，打散，洋葱切小块，生姜切粉。
(2)热锅放油，将蛋液倒入锅中，基本排成一行时再切开。不用翻锅大乱，鸡蛋都盛好了。
(3)少放一点油，炒姜末，炒西红柿，用少许盐炒红汁，炒鸡蛋，撒上葱花，享受美食。
3.鱼味茄子砂锅
材料:茄子两根，猪肉肉末适量，香葱、姜、蒜、郫县红豆沙、酱油、干红辣椒、料酒、花椒粉、鲜香、白糖。
(1)茄子切条，干红辣椒切小块，姜蒜磨成粉，小葱切小块，肉末用少量料酒和酱油腌制片刻。味道非常新鲜。料酒、糖、花椒粉、酱油调成鱼露。
(2)热锅放水，烧开水，放入切好的茄子，再次烧开水，煮两分钟，捞出控干水分。
(3)热锅放油，放入郫县红油豆瓣酱翻炒，放入蒜末和姜末，翻炒腌制好的肉末，放入鱼露，茄子翻炒几下，放入锅中，加盖焖10分钟左右，撒上葱花，即可享用美食。
4、姜葱炒
食材:花甲、小葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、酱油、蚝油。
(1)花甲用清水冲洗两三次，开中火，炒锅三成热时将花甲炒开，倒出后用水反复冲洗。一定要把沉淀物洗干净，葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
(2)炒锅放油，三成热时放入蒜片、干辣椒片、姜丝翻炒，放入花甲，加入料酒、酱油、蚝油、盐，大火快速翻炒，最后放入葱片翻炒，关火即可食用。
5.炒甜豆
配料:甜豆、蒜、盐。
(1)甜豆洗净，去头去尾，蒜切碎。
(2)热锅加入油，三成热时将蒜末炒至微黄，倒入甜豆翻炒两分钟左右，然后加盐拌匀出锅。
6.大蒜排骨
配料:排骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜。
(1)将排骨切成12cm长的段，用清水浮去血水，用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖等调料腌制1.5小时左右。
(2)热锅放油，烧至二成热。将排骨放入锅中，由低至高油温慢慢煎至排骨熟透结壳。取出放油。
(3)将蒜和干辣椒放入锅中炒香，然后放入排骨翻炒，加入调料，放入锅中即可享用美食。
7.干豆
材料:扁豆、肉末、干辣椒、酱油、榨菜末、胡椒粉、蒜、盐、味精。
(1)将扁豆两端的老筋撕下，掰成两段，洗净，晾干。
(2)热锅放油，热油250g ，将扁豆炒至扁豆皮起皱，用对冲取出油。
【家庭小炒的做法大全】(3)另起锅烧热，用1汤匙油将肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜爆香，倒入酱油炒扁豆，扁豆熟时关火，加盐、味精，炒匀即可食用。