三文鱼刺身是什么意思,五切三文鱼为什么叫五切？ _生活知识

三文鱼跟刺身是有区别的。首先三文鱼就是三文鱼，学名“大西洋蛙鱼”而新鲜的三文鱼也可以做成刺身。刺身就是用各式各样可食用的海货做成生吃的海鲜，用新鮮的金枪鱼，海龙虾，帝王蟹，三文鱼等。例如将三文鱼切割成生三文鱼片，随后配搭上各种各样的食材，口味非常好。但是刺身还是要少吃，毕竟生吃有感染寄生虫风险。

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五切三文鱼为什么叫五切？
就是五刀切成的三文鱼。
三文鱼刺身的正确切法：
【三文鱼刺身是什么意思,五切三文鱼为什么叫五切？】1、冰镇三文鱼
买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。
2、消毒器具
这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。
3、去皮、片肉
把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。
4、挑碎刺
三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：
顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。
5、去皮
去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。
6、切片
最后，切片上盘。
切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。
三文鱼选购窍门：
1、鳞要完好无损，透亮有光泽。
2、鱼皮黑白分明，无淤伤。
3、鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
4、鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
5、鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
6、用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。