食材:牛蛙2斤 , 长泡椒5根 , 泡姜1个 , 蒜瓣8个 , 红油豆瓣 , 青花椒 , 料酒 , 老抽少许 , 豆粉 , 大葱段 , 味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净 , 拿回家清洗干净 , 沥干水份 , 用料酒、豆粉一起码味10分钟 , 再用开水过哈水 , 捞出沥干水份待用 。
2、泡姜切细颗粒 , 泡椒、大葱切段 。
【牛蛙的做法红烧,王刚红烧牛蛙的做法?】
3、热油锅多放点油 , 先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后 , 再放牛蛙一起翻炒片刻 , 掺水刚好盖过牛蛙即可 。
4、焖个几分钟 , 焖至汤汁少时 , 放入葱段、味精 , 也可以放点香醋即可 。
文章插图
王刚红烧牛蛙的做法?
食材
牛蛙2只
蔬菜粒1把
菜籽油3茶匙
料酒2茶匙
淀粉2茶匙
豆瓣酱2茶匙
白糖1/3茶匙
胡椒粉1/4茶匙
盐1/4茶匙
鸡精1/4茶匙
小苏打1/5茶匙
小葱2根
花椒少许
海椒少许
泡姜少许
方法步骤
1、牛蛙剪头、撕皮、去內脏 , 宰成小坨;
2、放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右 , 加淀粉拌匀 。
3、油烧至五六成热 , 中火、分别放入蛙肉坨 , 划至肉变色捞出 。
4、倒出多余的油 , 小火 , 下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香;
5、倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒 , 加入适合清水;
6、大火烧五分钟左右 , 下葱颗、洒鸡精;
7、翻匀即可出锅
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