发面酵母会烫死吗 _面团

文章插图
酵母烫死了面团能咋用如果酵母烫死了面团还能用吗 【发面酵母会烫死吗】1.酵母被烫死是无法补救的。只能重新调制酵母，然后把酵母揉成面团重新发酵。在面粉中加入酵母时，可以用40度左右的温水将酵母融化。将酵母融化后，直接放入面粉中。
2.酵母不能用热水直接煮，会导致酵母直接被烫死。烘焙时酵母的用量为面粉的1 ~ 2%，烘焙温度为28 ~ 30℃ 。如果温度超过54℃，酵母就会失去活性。在这种情况下，只有温水可以用来制造新的酵母。
3.平时发酵面团的时候，一定要控制好面团周围的温度。你应该把面团放在40度的环境中。烘焙时间因酵母用量、烘焙温度、面团含糖量等因素而异，一般为1 ~ 3小时。不要心急，要等到面团充分发酵。
4.判断面团是否发酵，可以用肉眼观察。如果面团是原来体积的两倍大，面团发酵就完成了。还有一种判断方法，就是打开面团容器，观察面团中间是否有蜂窝。如果是，说明面团发酵了。如果没有，发酵时间要延长。