猪头肉怎么调好吃,本色猪头肉的正宗做法？ _生活知识

【猪头肉怎么调好吃,本色猪头肉的正宗做法？】一般猪头肉都是从市场上买来的.将猪头肉切片装盘备用.将姜洗干净切沫.把大蒜用刀一拍切成蒜米或把蒜用料理机打成蒜泥.将姜沫.蒜米或蒜泥均匀撒在猪头肉上.再将3匙博山醋.2匙酱油.少许香油等调料倒在猪头肉上.将猪头肉用筷子拌匀就可以上桌子了.喜欢吃辣的在加点辣椒油就可以了

文章插图
本色猪头肉的正宗做法？
原料
猪头1个（约4000克），常用调料适量，酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量，八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量
美食做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成