猪头肉怎么调好吃,本色猪头肉的正宗做法?

【猪头肉怎么调好吃,本色猪头肉的正宗做法?】一般猪头肉都是从市场上买来的.将猪头肉切片装盘备用.将姜洗干净切沫.把大蒜用刀一拍切成蒜米或把蒜用料理机打成蒜泥.将姜沫.蒜米或蒜泥均匀撒在猪头肉上.再将3匙博山醋.2匙酱油.少许香油等调料倒在猪头肉上.将猪头肉用筷子拌匀就可以上桌子了.喜欢吃辣的在加点辣椒油就可以了

猪头肉怎么调好吃,本色猪头肉的正宗做法?

文章插图
本色猪头肉的正宗做法?
原料
猪头1个(约4000克) , 常用调料适量 , 酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量 , 八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量
美食做法
1、将猪头治净后劈开 , 割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 。猪脑另作它用 。将剔去骨的猪头肉切成5块 , 放入清水中 , 反复刮洗 , 去尽杂物血污后 , 放清水锅中焯水20分钟 , 再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开 , 撇去浮沫 , 煮至五成熟 。捞出稍凉 , 改棋子块 , 汤倒入盆内澄清待用
3、另取净锅上火 , 加白糖炒成糖色 , 盛入碗内待用 。接着将澄清的原汤放入锅中 , 放入猪头肉 , 加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜 , 扎好放入锅中 , 小火将猪头肉焖至酥烂 , 除去浮油 , 然后大火稠浓汤汁即成