三杯鸡爪的做法大全 _鸡翅

文章插图
三杯鸡翅的做法三杯鸡翅的正宗做法鸡翅用冷水洗净，去除浮沫，去除并控制水分；青椒切件，大蒜切件，香葱切件；烧热炒锅，放入色拉油和香油，爆香姜片，再放入蒜末、葱段和青红椒块炒香；加入米酒、酱油、冰糖翻炒鸡翅至焦黄。上色后小火煨5分钟左右，开盖，大火收汁；将食材放入锅中，淋上香油，小火煨20秒，即可食用。
三杯鸡翅的正宗做法
主要材料:
8只鸡翅；
辅助材料:
青红椒2个，色拉油1大勺，酱油3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺，香葱1根，米酒6大勺，冰糖1.5大勺；
三杯鸡翅练习
1.将鸡翅清洗干净，然后放入有冷水的锅中，烧开，去除浮沫，捞出鸡翅，控干水分；
2.青椒切1个，红椒切1个，大蒜切薄片，香葱切段；
3.炒锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，翻炒姜片至焦黄；
4.加入蒜末、葱段和青红椒块，快速翻炒出香味，放入鸡翅，转大火翻炒均匀至鸡翅呈棕色；
5.加入米酒、酱油、冰糖翻炒均匀。鸡翅上色后，盖上锅盖转中火焖5分钟左右；
6.开盖，大火收汁至汤汁全部收干，将炒锅内所有食材放入炒锅，沿炒锅边缘倒入1大勺香油；
7.上菜前盖上盖子炖20秒钟。
提示:
1.你不能在做三杯鸡的过程中加水。只能用米酒，酱油，香油。这样做出来的鸡肉味道更浓；
【三杯鸡爪的做法大全】2.鸡翅焯水的时候，一定要放在有冷水的锅里，这样才能煮出腥味和血水。漂烫时间不能太长，否则会变得很柴。