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贵州凉面的做法及调料 关于贵州凉面的做法及调料 1.材料:熟鸡蛋面180克、火腿丝15克、黄瓜丝15克、绿豆芽10克、香菜1茶匙、豆豉1茶匙、蒜粉1/2茶匙、粗辣椒粉1汤匙、色拉油2汤匙、香醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙 。
2.豆豉用水浸泡10分钟,捞出沥干;将绿豆芽焯水至熟,焯水,备用 。
3.取一个锅,热锅加入色拉油,小火加热,加入蒜末炒至金黄色,加入做法1的豆豉炒30秒左右,加入粗辣椒粉炒30秒左右,关火晾凉 。
4.在做法2中加入其他调料,拌匀成酱 。
【贵州凉面图片】5.将煮好的鸡蛋面放在盘子里,依次放入其他食材和方法1的绿豆芽,最后倒入方法3的酱汁 。
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