1、将羊杂(羊心、肝、肺、肠)摘去杂质,反复多次,清洗干净 。2、三样放入冷水里加热,将肺管放外面,下面接盆子,羊肺里的脏东西会流到盆子里 。3、将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块 。羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟 。
最后将羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时 。除去姜、葱 。加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌 。
文章插图
羊杂汤正宗做法家常?
食材明细
【羊杂汤的做法羊杂汤怎么做,羊杂汤正宗做法家常?】羊杂500克、盐适量、鸡精半勺、花椒水1勺、虾油1勺、酱豆腐1块、辣酱油半勺、芝麻酱 2勺、料酒 1勺、蒜2瓣、香葱2颗、大葱 1段、香菜2根、韭菜花2勺
家常羊杂汤的正宗做法
1、羊杂清洗干净,姜切片、葱切段、蒜切片、香菜切碎
2、将葱姜蒜放入锅中,放入料酒,大火烧开,将羊杂倒入,撇去浮末,加入盐调味,将葱捞出,加入鸡精
?3、准备空碗,放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、虾油,搅拌均匀,加入少量的水继续搅拌,搅拌均匀无疙瘩就可以了
?4、将1勺调好的酱料放入另一个空碗中,将羊杂汤盛入,撒上香葱末、香菜末,浇上辣椒油,一道美味的羊杂汤就做好了
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