豆腐西施指的是杨二嫂，源于鲁迅的《故乡》 。西施是春秋时勾践送给吴王夫差的美女，之后把她作为美女的别称 。也叫西子 。当年的“豆腐西施”是以自个的年轻漂亮拉拢客人，这就难免会要遭受好逸恶劳之辈的某类轻薄和戏辱 。因此 杨二嫂被称作“豆腐西施”也有指她常被别人戏辱的意思 。这种绰号含有侮辱性的含义 。

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为什么西施豆腐做出来会跟汤一样呢？
可能是因为西施豆腐没有勾芡 。来自浙江诸暨的名菜西施豆腐，当地人逢年过节或婚庆喜宴席上必不能少的头道菜肴 。
据说这菜最早是从绍兴菜“山粉豆腐”学过来的，配料和做法都比较单调，豆腐中放点猪油渣，勾个芡就好 。


【西施豆腐是哪里的特色菜,为什么西施豆腐做出来会跟汤一样呢？】后来诸暨人升级了配料，加入了肉丝、笋丝、蘑菇等，滋味更鲜，“山粉豆腐”也就升级为“西施豆腐”，但做法依然简单 。

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