德国啤酒生产种类有哪些 _酵母

啤酒是德国文化的重要组成部分。德国啤酒一直遵守《啤酒纯法》，规定原料中只有水、啤酒花、麦芽和酵母。同时，法律还规定，小麦在原料中的使用必须采用上层发酵法。德国啤酒的生产类型是什么？

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1、小麦啤酒：Weizenbier和Weibier是小麦啤酒的标准德语名称——“Weizen德语小麦的意思，weiss德语中的意思是白。Weizenbock(小麦博克啤酒)是由小麦制成的烈性啤酒或博克啤酒。原麦汁浓度16-17°，6.5-8% ABV的酒精度。Roggenbier(黑麦啤酒)是一种黑麦啤酒，颜色很深，味道和面包差不多，酒精含量高4.5-6?V 。Berliner Weisse(柏林白啤)-柏林生产的淡小麦啤酒味道酸酸的。原麦汁浓度9°，2.5-5% ABV 。这种啤酒通常与覆盆子或车叶草味的糖浆一起饮用。Leipziger Gose(莱比锡白啤酒)-一种琥珀白啤酒，产于莱比锡周边地区。味道很酸，特点是啤酒中加盐。原麦汁浓度10-12°，4-5% ABV 。Hefeweizen(酵母小麦啤)——一种未经过滤的小麦啤酒。“Hefe酵母在德语中的意思。Kristallweizen(水晶小麦啤酒)-过滤小麦啤酒。
2、淡色啤酒：K？lsch(科隆啤酒)-仅限于科隆酿造的淡啤酒，酒体轻盈，原麦汁浓度高11-12°，4.5-5% ABV 。Helles(原啤酒)-巴伐利亚生产的淡拉格啤酒，原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV 。Pilsener(比尔森啤酒)-淡拉格啤酒，酒体轻盈，凸显啤酒花香味。原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV 。它是目前最流行的风格，占市场份额的2/3左右。Altbier(老啤酒)-杜塞尔多夫周边地区酿造的深色琥珀啤酒，啤酒花味浓郁。原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV 。Export（出口啤酒）-一种在多特蒙德周围酿造的淡拉格啤酒，比比尔森啤酒更醇厚，麦芽更多，但啤酒花没有比尔森啤酒那么重。原始麦汁的浓度12-12.5°，5-5.5% ABV 。它曾经是上世纪五六十年代德国最流行的啤酒风格，但现在并不常见。Spezial(特制啤酒)-淡拉格啤酒，酒体醇厚，苦中带甜，啤酒花香味微妙。原麦汁浓度13-13.5°，5.5-5.7% ABV 。Bock(博克啤酒)-琥珀拉格啤酒，酒体醇厚，苦中带甜。原麦汁浓度16-17°，6.5-7% ABV 。Maibock(五月博克啤酒)-春季酿造的淡烈拉格啤酒。原麦汁浓度16-17°，6.5-7% ABV 。Eisbock(冰博克啤酒)- Doppelbock(双博克啤酒)低温蒸馏后形成的啤酒风格。原麦汁浓度18-28°，9-15% ABV 。M？rzen(三月假日啤酒/十月假日啤酒)-拉格啤酒，酒体适中，原麦汁浓度高，颜色为浅色、琥珀色和深色。原麦汁浓度13-14°，5.2-6% ABV 。这种啤酒原本是用来供应慕尼黑啤酒节的。Cloister beer(KlosterBier)(修道院啤酒)-这种拉格啤酒是由修道院或女修道院酿造的。
【德国啤酒生产种类有哪些】3、黑啤酒：Altbier(老啤酒)-发酵的黑啤酒类似于传统的英国苦啤酒。它只生产在杜塞尔多夫和下莱茵区。它起源于威斯特伐利亚，这个地区还有几个Altbier啤酒厂。口感的范围从啤酒花的微苦到很苦。杜塞尔多夫大约有十家啤酒厂生产这种啤酒5%-6.5% ABV的Altbier 。Schwarzbier(施瓦兹黑啤酒)-一种发酵的黑啤酒，充满了烤麦芽和巧克力。原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV 。Dunkel(邓克黑啤)-拉格黑啤主要分为两种类型:慕尼黑风格，更甜，麦芽味更重，更干，啤酒味更重Franconian风格。Dunkel Bock(博克黑啤)-一种酒体浓郁的烈性拉格啤酒，使用深色麦芽。原麦汁浓度16-17°，6.5-7% ABV 。Rauchbier(烟熏啤酒)-由于使用了烟熏麦芽，它通常是深色的，有烟熏的味道。Bamberg一种独特的区域风格。原麦汁浓度12-13°，5-5.5?V 。Doppelbock(双博克啤酒)-酒精含量高，酒体醇厚`一款拉格啤酒，使用深色麦芽。原麦汁浓度18-28°，8-12% ABV 。Weihnachtsbier or Festbier(圣诞啤酒或节日啤酒)-季节性啤酒在秋季酿造，为圣诞节做准备。–8% ABV的黑啤酒。
4、未过滤啤酒：Kellerbiers(窖藏啤酒)类似于瓶装爱尔啤酒，属于未过滤的拉格啤酒。它的酒精和颜色不同，在Franconia这种瓶装拉格啤酒在该地区仍然很受欢迎，酒精含量一般为5% abv或略高，颜色为深琥珀色，但其典型特征仍存放在木桶中。Kellerbier德语的意思是窖啤酒。Zwickelbier(茨威克啤酒)最初用来形容酒厂老板使用的特殊管道Zwickelhahn从酒桶里取出的啤酒样品。Zwickelbier类似于窖藏啤酒，它们都是未经过滤的拉格啤酒，但由于保存过程略有不同，啤酒有更多的气泡。茨威克啤酒通常比窖藏啤酒年轻，酒精含量低，啤酒花味淡。还有一种类似的风格，叫做Zoiglbier(标志啤酒)，在Franconian地区酿造，以蓝白木六角星为标志，类似犹太教的六芒星形状。
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