糖醋蒜的家庭做法,腌醋蒜家常做法?

糖醋蒜的做法步骤
步骤 1?
首先我们准备好陈醋200g,红糖100g,新蒜200g,先将大蒜剥去外面两层黑皮,然后放入清水中洗净,加入清水和盐,浸泡一整天 。
步骤 2?
泡好的大蒜头部朝下沥干水分后,放入无水无油的密封罐中,然后加入盐、红糖、陈醋,盖上盖子密封保存一个月就可以了 。
步骤 3?
【糖醋蒜的家庭做法,腌醋蒜家常做法?】然后加入盐、红糖、陈醋,盖上盖子密封保存一个月就可以了 。

糖醋蒜的家庭做法,腌醋蒜家常做法?

文章插图
腌醋蒜家常做法?
1、腌糖醋蒜必须选择新鲜的大蒜,然后剥掉外皮,不要全部剥掉,要留下1-2层外衣,处理好后剪掉根部,不要剪到底,要留5-6毫米,这样腌制的时候会更加的入味,再把底部硬的部位切掉,目的也是能更好的入味,处理好后清洗干净 。


2、盆内加入适量的清水,然后加入100克盐搅拌至完全化开形成淡盐水,以稍微有咸味为准,然后倒入清洗干净的大蒜,浸泡4个小时,做这一步的目的是:用淡盐水浸泡过的大蒜再腌制时不易坏还更入味,而且同时又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不辣心、不伤胃!


3、调糖醋汁:趁着浸泡大蒜的时间,我们准备糖醋汁,比例是:10斤大蒜加入6斤米醋,加入3斤白砂糖,再加入200克盐,加盐的目的是为了增加味道,腌制的糖醋蒜不易坏,还有就是老话说的“要想甜加点盐”,这样做出的糖醋蒜口味会更好,然后大火把料汁烧开,晾凉备用 。


腌好的糖醋蒜要想像卖的一样颜色漂亮、晶莹剔透,最好用白米醋,这样做出的是水晶蒜,我喜欢带颜色,所以白米醋和香米醋的比例是1:1,做出的颜色白里透红,特别的有食欲 。


4、浸泡好的大蒜,我们把它根部朝上摆在盖帘上,摆好后放在阴凉通风处将其晾干,注意一定要完全晾干,这样腌制的糖蒜放一年都不会坏 。
5、再准备一个无水无油的玻璃罐子,先用气蒸或开水烫过消毒杀菌,然后将完全晾干水分的大蒜依次摆进去,最后再倒上调好的糖醋汁,糖醋汁要没过大蒜,然后密封起来放到阴凉处保存,一般半个月左右就可以吃了,不过糖蒜还是腌制的时间久一点更好吃,我比较喜欢腌制了两个月左右时的口感 。