卤素菜的做法及配方,绝味鸭脖卤素菜怎么做？ _生活知识

卤味又称卤制品，是不少人的最爱，很多爱喝酒的人都会把卤菜作为下酒菜，吃起来十分过瘾。在卤味菜谱中，有不少卤味家常菜，如卤牛肉、卤鸡爪、卤鸡腿、卤毛豆、卤豆干、卤鸭翅、卤藕片、卤猪头肉等，味道都非常不错。
本人比较喜欢吃卤蛋，鸭爪，藕片，八爪鱼等

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绝味鸭脖卤素菜怎么做？
准备以下材料：
1香料包制作步骤：八角：25 克，山楂：8 克，山奈：12 克，甘草：12 克，白蔻：6 克 ,玉果：3 个，陈皮：30 克，桂皮：30 克，白芷：30 克，良姜：20 克、砂仁：5 克，小茴香：25 克，香叶 40 克 ,肉果20克，公丁香2克，千里香 30 克 ,香果 30 克 ,香籽30 克，荜拨50 克，八角25克。
上面的香料，用清水清洗干净，放进开水中煮3分钟，捞起，沥干装入香料袋备用。
2调卤水
往卤桶中加入清水20斤，开大火，下入香料包，干辣椒400克，花椒300克，麦芽糖300克，黄栀子30克，盐200克，味精180克，大豆油500克，烧开以后转中火熬煮40分钟，卤水即调好，这个时候就可以卤东西了。
3准备食材预处理
鸭脖子买回来以后，首先放入冷水浸泡2小时，然后捞起进行焯水、焯水时间为3分钟，然后捞起清洗干净即可
4卤鸭货
【卤素菜的做法及配方,绝味鸭脖卤素菜怎么做？】卤水调好以后，下入姜蒜各60克，豆瓣酱200克，料酒30克，然后放入鸭货类产品4000克，卤熟以后，关火浸泡60分钟，捞起即可。