刀鲫子鱼也叫“油扣”或“香片子”,这种鱼的个头比较小,身上都是小细刺 。不过别看刀鲫子鱼个头小还刺多,但是它的油脂含量特别多,鱼肉一点都不腥,油炸或油煎后连刺都能嚼食,特别的鲜香美味 。
鲅鱼是北方沿海特别常见的海鱼品种,鲅鱼的肉厚刺少,不论是炖、红烧和包饺子都特别受欢迎,用鲅鱼晾晒干鱼更是北方沿海入冬前必做的一件事 。
新鲜的鲅鱼从背部开刀使其呈腹部相连的两片,去除内脏后清洗干净,撒上盐把鲅鱼一层层的码入盆中,腌制24小时左右倒一遍再腌24小时,使其有股发酵的味道后再拿到室外晾到半干,然后用保鲜袋装起来入冰箱冷冻保存 。
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哪种海鱼鱼干最好吃?
刀鲫子鱼也叫“油扣”或“香片子”,这种鱼的个头比较小,身上都是小细刺 。不过别看刀鲫子鱼个头小还刺多,但是它的油脂含量特别多,鱼肉一点都不腥,油炸或油煎后连刺都能嚼食,特别的鲜香美味 。
【黄鲫子鱼怎么炒,哪种海鱼鱼干最好吃?】 刀鲫子鱼清洗干净,把头部连内脏一起揪掉洗净,然后按照一斤鱼8克盐的量抓拌均匀,腌制半个小时以后控净水趁着北风天放到室外晾干,晾干以后收起来挂在阴凉通风的地方,吃的时候用清水浸泡洗净后用油煎至两面金黄即可 。
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