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王刚版甲鱼的做法 简单实用的小技巧,先收藏了 1.首先,我们轻轻地拍几下乌龟的背,然后轻轻地捏乌龟的尾巴,让它把头伸出来 。
2.然后把乌龟的头砍下来,绝对可以有效防止乌龟被咬,减少乌龟的挣扎 。
3.然后放龟血,减少腥味 。
4.下一步是开始处理 。首先,我们把甲鱼的指甲剪干净 。
5.然后在乌龟头的位置剪盖 。
6.龟壳切开后,取出内脏,清洗干净备用 。学生必须清理海龟身上的黄色油脂,否则它会有鱼腥味 。
7.清洗后放入盆中,加入适量开水,浸泡30秒 。学生最好用80度左右的开水浸泡 。温度太高的话,很容易烫到裙子 。
8、30秒后,将甲鱼取出,放入冷水中彻底冷却 。
9.然后清洗乌龟表面的薄膜 。同学们,这个膜相当于乌龟抵御细菌入侵的软甲,所以会特别脏,特别臭 。这一步处理不好,菜品会大打折扣 。
10.接下来就是换刀了 。首先,我们把乌龟切成8大块 。如果汤锅够大,也可以直接放锅里 。
1.然后准备适量的艾花和枸杞放入碗中,加水清洗,不喜欢药材味道的同学可以用葱姜代替 。
12.然后把药材放进炖锅里 。
13.准备一小块姜切成姜片备用,准备一根葱切成段备用 。
14.在炖锅中加入适量纯净水,然后开始调味 。加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用 。这一步在业内被称为基味 。
15.下一步是开始制作 。首先,我们在锅中加入适量的水 。
16.然后将甲鱼放入锅中焯水5分钟,中间加入适量料酒去腥,然后开大火煮开 。
17.5分钟后,将焯水的甲鱼倒掉,冲洗干净,然后依次将甲鱼放入炖锅中 。
【家常甲鱼的做法】18.最后盖上盖子放入锅中中火蒸40分钟 。40分钟后即可出锅食用 。
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