苤蓝菜怎么做才好吃,苤蓝菜的正确吃法？ _生活知识

腌制苤蓝的方法极为讲究，首先得保证腌制出的成菜爽脆，又得讲究其色泽。
甜酸味泡苤蓝原料:苤蓝4000克， 15%食盐溶液6000克，香料盐水12000克，白糖800克，冰糖200克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。
方法/步骤
甜酸味泡苤蓝的做法:①将苤蓝洗净沥干水分，浸泡在15%的食盐溶液中1小时。②将白糖、碾成细末的冰糖倒入香料盐水中搅溶化。
③将苤蓝、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入其他作料和盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。
泡制诀窍:①香料包的香料为:白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。②泡菜盐水的盐度是5度， pH值3.2左右。

文章插图
苤蓝菜的正确吃法？
主料：苤蓝2颗，净重800g ，盐30g
辅料：辣椒面1勺，五香粉1勺，白砂糖1勺
做法：
1. 苤蓝去皮，刨丝。刨了两个大小，发现还是切的粗一些比较合适，因为这个要压的比较干，压出水分后， 0.7毫米的就太细了。切好后加盐腌制出水。
2. 挤干苤蓝的水分，然后放到纱布袋中。
3. 加重物，压一晚上出水。
4. 压干水份的苤蓝。
5. 加调料，没有白砂糖可以用糖粉。
6. 搅拌均匀。
【苤蓝菜怎么做才好吃,苤蓝菜的正确吃法？】7. 装进保鲜罐