【酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用,传说是清朝】酥锅是山东淄博的一道名菜 , 多在传统春节期间食用 。据说它是清初颜神镇一位名叫苏小梅的女性创始人 。因此 , 这道菜被称为苏锅 。那么如何做酥菜呢?让我们看看 。
先将带皮五花肉、切寸方、猪蹄、劈开、放入冷水锅中 , 加热至煮出血水 , 备用 。
然后将浸泡过的海带切成两个手指的宽段 , 将莲藕切成三分厚的片 , 在鱼的切寸段上打开油锅 , 炸成金黄色捞出备用 。
然后将葱切成大块 , 姜片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用 , 锅底铺一层厚厚的卷心菜 。
最后 , 放入切好的猪蹄和葱姜 , 再铺一层卷心菜帮 , 然后带皮肉、卷心菜、鲭鱼、卷心菜、莲藕、卷心菜和海带 。最后 , 放入以前准备好的调味料 , 用厚卷心菜封顶 , 大火煮沸 , 转小火3小时左右 , 直到所有材料都酥脆 。
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