内酯豆腐和绢豆腐的区别是什么

绢豆腐一词来源日本,日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等 。绢豆腐是指质地细腻的豆腐 。那么内酯豆腐和绢豆腐的区别是什么呢?下面一起来看看 。

内酯豆腐和绢豆腐的区别是什么

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1、凝固剂不同:内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸为凝固剂制作而成,而绢豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化镁按照不同的比例配置而成的混合凝固剂制作而成 。
【内酯豆腐和绢豆腐的区别是什么】2、口感不同:内酯豆腐的口感好,非常的细腻,豆腥味比较淡,但有酸味 。绢豆腐的口感也比较细腻,但相比内酯豆腐还是差一些 。
3、制作工艺不同:内酯豆腐的制作工艺比较简单,一般厂家都可以生产,但绢豆腐的需要将高浓度的豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成,对于凝固的速度、硬度、口感等有严格的要求,制作工艺相对难度较大 。
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