主料:清水鱼1条,茄子100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克 。
调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清汤150克,葱3克 。
做法
1、辣椒切滚刀块 。清水鱼剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出 。
2、锅下底油烧六成热,入姜块煸香,下入清水鱼稍煎一下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮五六分钟至八成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟,装盘撒葱花即可 。
文章插图
清汤鱼做法?
食材:鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐
做法:
(1)将鲫鱼处理干净,将鱼头切下,生姜切片;
(2)锅中倒入适量水,水煮沸后放入鱼头,再放生姜片去腥;
【清汤鱼的做法,清汤鱼做法?】(3)等水再次沸腾时放鱼,八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐,等再次沸腾即可出锅 。
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