杭州名菜有哪些,杭州十大私藏菜？

1 东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
2 西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼等原料烹制而成，烧好后，将其浇上一层平滑油亮的糖醋，使胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
3 油焖笋
油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。
4 清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。
【杭州名菜有哪些,杭州十大私藏菜？】以下简短说下
5 无锡排骨
6 冰糖甲鱼
7 龙井虾仁
8 二锦馅
9 彩熘黄鱼
10 荷叶粉蒸肉

文章插图
杭州十大私藏菜？
杭州的私藏名菜有:
叫化子童鸡，东坡肉，王太守八宝豆腐，龙井虾仁，西湖醋魚，糟烩鞭笋，砂锅魚头豆腐，桂花鲜栗羹，斩魚圆，宋嫂魚羹，杭卅酱鸭，杭菊鸡丝，云耳西芹炒肉片，清汤魚圆，笋干老鸭堡，糖醋排骨，油爆河虾等等，每道菜都有一个故事，游客来杭州观美景尝佳肴不亦乐乎！