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清蒸白鱼窍门 清蒸白鱼的做法 1.材料:白鱼(700克);辅料:肥肉(50g)、厚朴片(25g)、火腿(25g)、油菜(20g);调料:料酒(20g)、花椒(3g)、盐(3g)、味精(2g)、醋(10g)、葱(15g)、姜(30g) 。
2.将活白鱼洗净,用开水焯一下,捞出,刮去黑皮,洗净,放入两边有斜十字刀的容器中,加入肥肉、玉兰花片、火腿片、菜籽段、精盐、料酒、胡椒粉、葱、米醋2克、姜15克、鸡汤300克 。
【清蒸白鱼怎么做?】3.将鱼轻轻放入汤碗中,将原汤倒入炒勺中,煮沸 。撇去浮沫,加入味精,倒入鱼缸 。然后将玉兰片、火腿片、油菜片交替放在鱼上,配以15g米醋和姜米 。
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