如何做红薯干窍门 _红薯

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烘红薯干窍门红薯干烘干过程和工艺技巧 1.土豆选择:应选择皮光滑细嫩、无虫洞、无破布、无异味的新鲜土豆为原料。
2.清洗:所选红薯的表层土壤要用清水清洗干净。清洗时宜洗净，避免在竹制器皿中用力摩擦，因为这样会破坏表面的细皮，不利于煮后剥皮。
3.蒸煮:将洗净的红薯放入蒸锅中分批蒸煮。做饭的时候，火要旺。蒸煮时间的确定以红薯过心为宜，因为过心的红薯容易加工。但是加工出来的土豆干颜色和气味都是黑色的。但由于烹调过度，无粘连，变成浆状，不利于切片。蒸好后，出笼，及时冷却。
4.去皮:将煮熟冷却后的土豆块去皮，去皮为宜。
5.切片:用刀将去皮的土豆块切成长条。切片时，根据薯块的形状，切成细条为宜，要保证其厚度，不要让红薯片的规格相差太大。
6.摆盘:将切好的红薯片放在放料的架子上。使厚度均匀整齐。
7.放入烘房:当烘房温度升至30℃左右时，将红薯片放入烘房，关上烘房的门。
8.干燥工艺参数设定:温度设定为40℃，干燥时间为1-2小时；设定温度为55℃，干燥2小时；设定温度为65℃，干燥2小时；将温度设置为70℃，干燥1小时。
【如何做红薯干窍门】9.烘干:烘干后关闭主机电源，一小时后取出物料。待红薯片完全冷却后，即可包装装袋。