明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O，有毒，有杀菌、收敛作用，炸油条中用到 。不建议多食用 。食用碱为碳酸钠Na2CO3，无毒副作用，用于膨松剂和嫩化，炒菜和蒸馒头时可能用到 。小苏打为碳酸氢钠NaHCO3,无毒副总用，用于蒸馒头时膨松剂 。
可以用醋来鉴定.碱和醋混合会发应,会冒气泡.而明矾和醋混合没这现象 。

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明矾什么味道呀？
味微甜而酸涩 。
十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 。
①无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩 。
②在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200℃时失去全部结晶水成为白色粉末 。
【食用明矾是什么东西,明矾什么味道呀？】③易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮 。

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