熬茄子的做法


熬茄子的做法

文章插图
熬茄子的做法
食材:茄子,鱼肉,干淀粉,食盐,湿淀粉,白砂糖,味精,料酒,耗油,胡椒粉,酱油,熟猪油和香油等
1.把茄子清洗干净,去蒂后切成稍微斜的厚片,鱼肉清洗干净之后剁成肉泥,在里面加入适量的味精和食盐搅拌均匀,稍微腌制一会儿,使其入味
2.接着将鱼肉泥始终朝着一个方向不断的搅拌上劲,再在里面加入适量的清水和干淀粉,搅拌均匀后将其填充在两片茄子之间
3.每一个都做好了之后就可以开始制作了,炒锅中倒入适量的猪油,中火加热后把茄子轻轻放进去,一边煎一边往锅里加适量的猪油
4.直至鱼肉馅料煎至金黄色后盛出备用,炒锅重新加少许油烧热,同时加入料酒和少许清水,稍微煮一会儿
5.接下来加入食盐,味精,耗油和胡椒粉,搅拌均匀,再把炸过的茄子放进去,盖上锅盖,稍微焖煮一会儿,直至将其焖煮至烂后加入少许湿淀粉进行勾芡,表面淋上香油就可以了 。
煎酿茄子的制作技巧
做这道煎酿茄子的时候,对于食材的准备是比较复杂的,因为要保证成品的美感,加入两片茄子之间的肉馅不适宜太多,否则茄盒就会凸出来多余的部分,影响外观,而且在锅中煎的时候,肉馅也容易从之间脱落出来 。为了让肉馅被包裹得更加牢固,可以在两片茄子之间涂抹上一层薄薄的生粉 。在煎之前,轻轻排掉多余的生粉就可以了,茄子特别容易吸油,在茄子表面沾上生粉,还能有效的防止茄盒不吸入太多的油分,吃起来不会容易觉得腻,一举多得的做法 。
熬茄子
熬茄子的做法
步骤step
1
茄子去皮切成片 。
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2
炒锅放油加热,茄子入锅煎,煎后盛出 。
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3
切好葱、姜、蒜,备好大料 。
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4
炒锅放油加热,大料先入锅炸香 。
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5
再将葱、姜、蒜入锅煸香 。
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6
加甜面酱翻炒 。掌握好火候,不要将甜面酱炸老了 。
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7
煎过的茄子入锅翻炒 。
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8
加酱油翻炒 。视情况可以加少许水 。
步骤step
9
加盐翻炒 。
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10
翻炒均匀即可出锅装盘 。
茄子为常见蔬菜,原产于亚洲热带地区,现我国各省均有种植 。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。不仅有降低胆固醇的功效,还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效 。1.清热解暑茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑 。每天坚持服用蒸茄子,长期下来有治疗内痔出血,改善便秘的功效 。2.降脂降压茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动 。3.保护心血管茄子中含有维生素P,这种物质能防止维生素C被破坏,有保护加强毛细管壁弹性,减低毛细血管脆性和渗透性,防止血管破裂,保护心血管正常的功效 。4.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
营养价值
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现,是佳肴,也具有很好的保健效果 。
1、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血 。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一 。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
茄子好吃做法如下:
1、首先把茄子头部切掉后对半切开,然后再对半切开,全部切好后放入装有清水的盆中,再加1勺白醋泡2分钟,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸10分钟就可以熟了 。
2、现在我们来切点葱花,切好后装入碗中备用,再准备1把大蒜,用刀拍碎后把皮去掉,然后切成末后装盘备用 。
3、锅烧热后加少许食用油,油热后把蒜末加进去,小火炒至蒜末稍微变色,然后加2勺自己做的剁椒酱,翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
4、然后把切好的葱花加进去,再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油,搅拌均匀后备用 。
【熬茄子的做法】5、现在茄子也蒸好了,我们将它取出来,等到不烫手的时候把它撕成小块,这种茄子的中间是有肉的特别的好吃,全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去,然后搅拌均匀后就可以开吃啦 。