面包的配方以及制作方法,面包万能配方?

1、高筋面粉,甚至普通的全麦低筋面粉也可以,或者饺子粉,并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!
2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺 。
3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选),不要使用人造黄油,虽然便宜,那是反式脂肪酸,不能被人体吸收,会沉积在血管里 。)
4、将面团放在面包机内发酵 。当面团膨胀明显,用手插小洞不回缩时,发酵结束 。
5、面包机制作面包,成熟即可 。

面包的配方以及制作方法,面包万能配方?

文章插图
面包万能配方?
今天带来的是万能面包配方,注意调料根据自己口味适量增减 。
工具/原料
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高粉 (240g)
低粉 (60g)
鸡蛋 (1个)
水 (70g)
牛奶 (55g)
高糖酵母 (3g)
黄油 (30g)
巧克力 (3块)
肉松(夹馅)没有可以不放 (50g)
糖 (40g)
盐 (3g)
方法/步骤
1/先用碗称酵母3g加70克水溶解,如果室内气温低就用温水 。
2/把面包机内胆拿出来先称低粉60g
3/再加高粉240g,不用称得非常精确差个1g2g的不要紧,一共300g就可以 。
4/将糖40g盐3g分别放入面包机的两个角,打入一个鸡蛋
5/加入牛奶和水,鸡蛋+酵母水+牛奶一共190g,放入面包机和面
6/黄油称出切小块放软
7/面包机揉面
8/面包机揉面约25分钟左右,暂停查看,只要是这种比较粗糙的膜就可以加黄油继续揉面
9/揉到光滑撑开的膜有一个光滑的圆洞就可以了 。
10/盖保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大,用手指粘面粉戳个洞,面团没有变化说明很好,如果洞的周围塌陷说明发过了,下次可以缩短发酵时间 。
11/案板上撒少量面粉,把发酵好的面团倒到案板上先用手压压,再用擀面杖擀开 。
12/分割成62g一个的面团,我是要做成兔子,所以我把62g的面团又分割成42g一个+10g两个
13/盖保鲜膜醒15分钟左右
14/取一个42g面团压扁稍微擀开
15/包馅收口滚圆
16/包好后盖保鲜膜入烤箱,烤箱下层放一盆热水,烤箱不需要加热,发酵至约两倍大拿出来预热烤箱
17/发酵好后刷蛋液,不刷也可以
18/巧克力用微波炉加热融化装入裱花袋减个小口子就可以画了,
【面包的配方以及制作方法,面包万能配方?】19/最后放入烤箱烤制 。