如何洗河蚌才干净,河蚌怎么清洗？ _生活知识

食物准备：
将河蚌弄回家后先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。
主料：
河蚌
辅料：
朝天椒、川麻椒、葱丝、姜丝、青椒、笋丝、猪油、盐、料酒或者黄酒
过程：
第一：用柳条刀取出蚌肉，去干净内脏
第二：用快刀切丝，然后起锅，候水开，倒入肉丝焯3--5分钟。
第三：切青椒、笋切成丝。
第四：起锅，放进猪油，候油起青烟，倒入红辣椒丝、麻椒、然后葱丝、姜丝。然后倒入肉丝爆炒，3左右。然后放入青椒丝和笋丝，翻炒两个来回，即可起锅
其他做法：
河蚌三鲜汤：
将洗净的蚌肉入水，煨到软硬适中时，加入冬笋或春笋，咸腊肉，再加入一点胡椒，因蚌肉性寒，加胡椒是为驱除其寒性。根据各人口味，也可加一点辣椒或辣油和其它调料。这样，河蚌三鲜汤就成了，吃时鲜美异常，打嘴都不肯丢的。
蚌肉炒菜苔：
将处理好的蚌肉切成半公分左右的片状，先将蚌肉下锅加入调料翻炒，待调料进入蚌肉，俗称入味或进味，再加入菜苔翻炒，时间不能太长，否则菜苔烂了，味道就要打折扣了。
河蚌两点要注意：
一、不能把肉切太厚。
二、如果炒一定要大火猛火爆炒。炒制时间不可过久2分钟足矣，否则会硬如牛筋。
【如何洗河蚌才干净,河蚌怎么清洗？】三、虽然河蚌的肉很大块，但是内脏却占了很大一部分，我们是要清楚的，一般内脏呈黑色或者墨绿色。很容易就能看出来，直接切掉或者用手指挤掉即可。
千万记得别吃太多，容易造成消化不良，肠胃疼。切记切记！另外一定要炒熟！

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河蚌怎么清洗？
河蚌洗干净的详细步骤：
第一步：清水养。
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
第二步：剖开取肉。
把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步：剔肉。
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
正确的做法是这样的：
很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。
第四步：清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。
经过上述处理后，你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮。这样，河蚌肉才算是真正的清洗干净了，大家可以放心用它来做菜了。