炒茶是什么茶,炒茶味道有什么区别吗？ _生活知识

因为炒青是影响茶叶品质的重中之重。炒青没炒熟，不仅青臭味无法去除，而且还会有青涩感。杀青的温度如果过高，则茶叶会有焦苦。
揉捻速度太快，则造成条索偏碎，茶汤不仅浑浊，还苦涩。焙火焙的好，可以降低甚至是消除苦涩感。因此，如果焙火没到位，茶汤不仅显得不够干净，而且还会有苦涩感。【炒茶是什么茶,炒茶味道有什么区别吗？】

文章插图
炒茶味道有什么区别吗？
人工炒茶与机器炒茶的区别：
1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。
2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。
3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。