大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再把准备好的开水倒上,立即盖上盖,待鲜鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净 。当然采用哪种方法宰杀,须根据所烹制的菜肴的要求而定 。制作“炒蝶形缮鱼片”,鳝鱼的宰杀方法又是一种:先把头剁下,然后去背部顺长剖开,取出脊骨;内脏,洗净,再横劈成坡刀片 。
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鳝鱼怎么杀,杀鳝鱼的方法?
杀鳝鱼的具体方法如下:
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好,鳝鱼最好将水倒掉,放在一个锅子和着塑料盒子里 。
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2、接着,拿剪刀将鳝鱼的头部家住,就在头部下面的位置,用力剪一刀,将骨头剪断掉 。
3、剪好后,需要把鳝鱼剪成一段一段,记住,也是剪断骨头即可,下方肚子的位置需要连着 。
【鳝鱼在家怎么杀,鳝鱼怎么杀,杀鳝鱼的方法?】4、把鳝鱼反过来,里面有一条筋,这个时候是连在一起的,可以一整条直接抽出来,若是中途有断掉,需要多抽几次 。
5、都弄完后,血渍会比较多,放在盆里是这样的 。
6、最后,把鳝鱼里面的脏污东西,包括血渍等洗干净,放置在盘子里即可 。
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拓展资料:
黄鳝体细长圆柱状呈蛇形,体长约20~70厘米,最长可达1米 。体前圆后部侧扁,尾尖细 。头部膨大长而圆,颊部隆起 。口大,端位,吻短而扁平;口开于吻端,斜裂;上颌稍突出,唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼甚小,隐于皮下,为一薄皮所覆盖 。鳃裂在腹侧,左右鳃孔于腹面合而为一,呈倒“V”字形 。鳃膜连于鳃峡 。鳃常退化由口咽腔及肠代行呼吸 。无鱼鳔这类辅助呼吸的构造,而是由腹部的一个鳃孔,口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸,能直接自空气中呼吸 。
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