盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使溶解的物质析出的过程 。
盐析结果的特点:
【什么叫盐析,怎样算盐析】1、向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原 。
2、但向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原 。
文章插图
怎样算盐析
1.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程 。如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程；在乙酸的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分层现象更明显的过程 。
2.向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析 。
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