干酵母是小苏打吗,酵母可以代替小苏打吗？ _生活知识

不要了。放了酵母发面，如果再放入小苏打后碱过量，复合维生素遭到破坏，馒头会发黄、发涩、发酸。
另外用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟。酵母本身是营养丰富的天然营养品。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生，含有大量蛋白质和维生素，符合现代人追求营养健康的要求，是不可多得的健康食品。

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酵母可以代替小苏打吗？
【干酵母是小苏打吗,酵母可以代替小苏打吗？】酵母和小苏打起的作用是不一样的。如果我们发面，可以放酵母，两个小时左右面就可以发起来了，但如果我们用老面发的面，发出面有酸味儿，就需要用小苏打来中合，这样蒸的馒头没有酸味儿，酵母和苏打各有各的用处。如果我们没有小苏打，用碱面儿也可以放在老面里面。起的效果和苏打是一样的。
食用碱和干酵母的区别？
酵母和食用碱的区别如下：

概念不同：酵母是麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体，食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

效果不同：酵母膨发效果比泡打粉效果好，酵母发酵迅速。食用碱不具有发酵功能。

用处不同：食用碱属于添加剂，不具备发酵功能，有时用来中和面团中发酵的酸味，泡打粉经常用于蛋糕及曲奇的制作。酵母是我们日常制作面包、馒头、包子等发面食品的发酵剂。