茶叶中的茶氨酸有何作用,保温杯如何滤茶叶？ _生活知识

一、茶多酚
茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧灵、维多酚）是茶叶中多酚类物质的总称，被健康及医学界誉为“辐射克星” 。其为不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯，不溶于氯仿。它的主要成分为黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、花白素类、酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%-80% 。
二、茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2% 。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。

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保温杯如何滤茶叶？
保温杯茶漏的正确使用方法
保温杯茶漏有两种使用方法，其一，先将茶漏放置在保温杯3/4处，然后放置适量茶叶，再用水冲泡茶叶，冲泡后取出茶滤即可饮用；其二，先将茶滤取出，将茶叶投入保温杯中，注水冲泡后再将茶滤放入杯中，最后再饮用茶水。

保温杯茶漏的正确使用方法
保温杯可以泡茶，但不建议长期用来泡茶：

原因一：保温杯泡茶叶，降低保健功能

保温杯的特点就是能长时间保持溶液热度，茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质；还有茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。

但这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间浸泡于高温水中，这也导致茶汤颜色浓，颜色发暗。

另外，芳香物质在高温环境下加快挥发，茶汤会失去应有的香气，降低其营养价值。而在超过80℃的环境下，维生素C等物质会大量损失，茶的保健功能也相应降低。
【茶叶中的茶氨酸有何作用,保温杯如何滤茶叶？】

保温杯茶漏的正确使用方法
原因二：保温杯泡茶叶，口感变差

茶叶中有茶氨酸、单宁、茶碱等物质，它们担当着茶汤滋味爽口、回甘的主要任务。但在长时间高温的环境中，它们得到了充分的激发，使得茶汤滋味变得苦涩。

原因三：容易形成顽固茶垢

保温杯形状大多细长，清洗难免不到位。虽然看起来干净，但清洗时形成的刮痕，使得保温杯里容易残留茶水，导致茶垢形成，容易滋养细菌。