1.用的肉不新鲜,甚至有变质的可能,烤熟以后的肉就会有酸臭味 。2.肉是新鲜的,但是没有腌制入味 。烤肉需要调料腌制半个小时以上 。除非是质量特别好的肉,尤其是腥味重的肉,腌制不入味,就有可能出现酸味 。
3.腌制时放了过多的酸味调料,比如柠檬,醋等 。
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用电烤箱烤鸡腿总是汤汤水水的,怎么才能做出碳烤的效果?
【碳烤鸡腿怎么腌制,用电烤箱烤鸡腿总是汤汤水水的,怎么才能做出碳烤的效果?】一、将鸡腿洗净晾干,加烤肉酱腌制一个小时,大师说了,要想入味,一定要善待它,怎么善待法儿?就是给鸡腿做马杀鸡,马马虎虎、心不在焉者,出局!一定要温柔体贴,全面呵护,你的心意和它将来的味道将成绝对的正比 。二、做好马杀鸡,继续腌制入味,其间,准备蔬菜,洋葱、胡萝卜、生菜,瞧着水灵啊,胡萝卜洋葱切丝(圈),垫在铺了锡纸的烤盘上 。三、将腌制好的鸡腿码在胡萝卜和洋葱上,撒孜然粉、辣椒粉、盐、味精、新鲜红辣椒圈入烤箱,上下火全开,220度,1520分钟出炉,满屋子的香味袅袅而来小贴士1、在烤制的时候,先在鸡腿或者肉类下面垫点儿耐烤的蔬菜,这样既可以保持热气流通,又可以将蔬菜的清香和湿气传递给上面的肉,使肉类的口感更加柔嫩、香滑 。当然,也可以用水果,比如香橙、菠萝等都会有意想不到的味道 。2、如果更讲究点儿,在烤到7、8成熟的时候,用刷子刷点儿蜂蜜汁在烤肉上,出炉后颜色会相当的漂亮,满炉尽带黄金甲!不由的你口水涟涟,呵呵 。话说,N年前就梦想有台烤箱,烘焙在偶心中一直是个比较“三费”:费时、费力、费钱的高端爱好,因为工作忙碌,所以梦想一直搁浅 。看着越来越多的JMS亲手呈现的美丽作品,终于按耐不住 。搬了一台回家,咱也开烤~食材原料:鸡腿两只配料:葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油、胡椒、白醋、蜂蜜方法/步骤1、鸡腿洗净沥干 。先来给鸡腿做个小手术,用剪刀沿细的一端将鸡腿剪开 。葱、姜、蒜、生抽切末,盐5克、酱油10ml、蚝油10ml、白胡椒或者黑胡椒3克放在一起调成汁,将汁涂抹在剪开的鸡腿内 。将鸡腿包裹成没有剪开的样子,在外面涂一层汁 。将鸡腿装入干净的食品袋,剩余的汁倒入 。放入冰箱冷藏一晚(最少也要5个小时)中途可以翻动,使鸡腿均匀的浸泡 。用10克蜂蜜加5克白醋调成脆皮水,途在鸡腿皮上,风干后入烤箱 。烤箱预热,上下火烤20分钟,取出再涂抹一层脆皮水,继续烤20分钟即可 。END注意事项【罗嗦两句】1、烤的具体时长,需根据鸡腿大小来定,随时观察 。剪开鸡腿能有效减少时间 。2、烤盘上垫锡纸洒少量水,防止烤的工程中,滴下的汁液碳化,粘在烤箱上不好清洗 。
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