乳化剂的作用机理是什么,合成乳化剂的特点？ _生活知识

乳化剂通常是表面活性剂，分子结构中包含有亲水部分与疏水部分。混和两种不相容的液体时，通过高剪切力可以混合均匀，但这种分散状态是不稳定的，加入乳化剂可以大大降低不相容相界面间的自由能，同时通过立体位阻或静电排斥防止分散粒子之间的聚结，从而稳定乳液。
【乳化剂的作用机理是什么,合成乳化剂的特点？】HLB值可以反应乳化剂在连续相的溶解性，是选择乳化剂的重要指标，通常HLB值在3-6之间的适用于制备油包水的乳液，而HLB在8-18之间的乳化剂可以制备水包油的乳液。
其实乳化剂的作用机理要说开去，篇幅就不是这几句话了，建议还是看看相关的资料吧。

文章插图
合成乳化剂的特点？
合成乳化剂指两种或两种以上乳化剂单体按一定比例复配制得的乳化剂混合物。
特性
根据乳化剂制备原理，采用两种或两种以上的乳化剂制备的乳化体比单独使用一种乳化剂制得的乳化体更为稳定。