甜粄:1斤糯米、12两-1斤赤砂糖、数滴香蕉油 。何以加如此多的糖,主要为了保存 。客家人的甜年糕最快也要放到天穿日,煎了黏糕补天 。选红砂糖是色泽比白砂糖红艳,又不像黑糖色泽太沉且带酸味 。斤糯米,半斤赤砂糖(加少许红糖色泽较美)馅料:红葱头,乾虾仁,香菇,梅花肉,加少许酱油爆香後在加入糯米(压乾後)和糖一起揉到均匀 。取少许试甜淡後,及可以做年糕的方法蒸熟即可 。其实,这和年糕是一样的道理,只不过加了馅料 。但是不知道为什麼,最近我母亲做的咸年糕,虽然做法都一样,也搓揉地非常均匀,蒸熟後馅料
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【客家甜粄用什么做的,客家人蒸甜粄的习俗?】客家人蒸甜粄的习俗?
甜粄,是客家人的说法,其实就是北方人所说的年糕,两者是一样的东西,但是又有一些不同 。一般来说,客家人平时一般是不做甜粄的 。只有到了快过年(春节)的时候,才提前做好甜粄,等到过年期间赠送给亲朋好友,代表一种喜庆和祝福 。这是客家人的一种年俗 。
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