清蒸翘嘴鱼怎么做如何做好吃,一斤多的翘嘴怎么做好吃？ _生活知识

用料翘嘴鱼 1条（500克）生菜叶 1片葱姜适量胡萝卜适量盐适量料酒适量胡椒粉适量蒸鱼豉油适量白糖适量植物油适量味精适量花椒油适量
清蒸翘嘴鱼的做法步骤
步骤 1
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把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
步骤 2
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加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
步骤 3
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由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
步骤 4
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倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
步骤 5
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把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
步骤 6
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提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
步骤 7
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锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
步骤 8
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表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
步骤 9
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菜品特色：鱼肉细腻细脂、色泽洁白如玉。

文章插图
一斤多的翘嘴怎么做好吃？
一斤多的翘嘴鱼清蒸好吃。把鱼肚破开清除内脏，尤其是鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，否则腥味很大，洗净控干后放盐、胡椒粉、料酒、香醋和姜蒜充分抓匀后再少放点生抽搅拌。
【清蒸翘嘴鱼怎么做如何做好吃,一斤多的翘嘴怎么做好吃？】最后浇上莱仔油外加猪油。放置锅中先大火后中火蒸十五分钟即成。美味可口。