文章插图
皮冻的做法 皮冻怎么做第一步
【皮冻的做法】材料:猪皮500克，生姜3克，大葱10克，花椒1克，八角1个，桂皮2克，大蒜3瓣 。调料:盐2克，酱油3克 。
第二步
猪皮洗净 。
第三步
在沸水中煮5分钟，取出放凉 。
第四步
刮去油脂，洗净，切成细条 。
第五步
将姜、葱、花椒、八角、桂皮放入纱布中，锅中倒入猪皮三倍左右的水，加入猪皮、调料包、2g酱油、盐 。烧开后，转小火慢炖1小时 。
第六步
挑出调料包，让猪皮汤冷却，冷藏至凝固 。
第七步
将大蒜切碎，将蒜末和1g酱油放入小碗中，搅拌均匀制成调味汁 。
第八步
将成型的猪皮冻切片，蘸酱食用 。

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