酱饼的酱怎么熬,阿恒面点酱香饼的酱料配方？ _生活知识

1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。

2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。

3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。

4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。

5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。

6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。

7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。

8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。

9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。

文章插图
阿恒面点酱香饼的酱料配方？
酱香饼
【食材：】面粉400克、温水240克、食用油、香其酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、洋葱、辣椒面
【制作：】
1、面粉里加上温水和面，面团的含水量有一些大，先简单的揉成团盖上保鲜膜饧面10分钟，这时候面团就非常容易能揉光滑了，揉成光滑面团之后表面涂抹一层油去锁住面团的水分，再覆盖一层保鲜膜饧上最少半个小时。
2、接下来熬酱。锅里少放一些油，油热先下入洋葱丁煸出香味炸到焦黄捞出来丢掉，然后多放一些香其酱，适量郫县豆瓣酱、少许甜面酱，再根据口味加孜然粉和花椒粉，搅匀闻到酱香味出锅。
? 爱吃辣的朋友可以多放郫县豆瓣酱或者放一些辣椒面进去。
? 没有香其酱可以用黄豆酱代替。
3、面团饧好会变得特别松软，案板上一定要及时抹油防粘，取出来面团直接分成两个面剂，然后用擀面杖擀成饼皮，然后半径处切一刀，顺着这一刀的方向卷起来，按成饼胚。
4、两个饼胚都做好之后分别擀成一张比电饼铛或者烙饼锅要大的饼皮，电饼铛大火预热好刷油，盖上盖子上下层一起加热烙饼，两分钟翻一次面，一共翻两次这个饼就熟了。这时候关火表面刷酱、撒葱花和芝麻，出锅。
【酱饼的酱怎么熬,阿恒面点酱香饼的酱料配方？】5、切开之后就能吃了