怎么样自制甜酒,糯米酒的制作方法家庭版？ _生活知识

1、先来泡米， 250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。
2、第二天糯米也被染色了，后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水冲洗一遍，接着倒出来沥干水分。
3、蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来，铺平整后再用筷子挖些小洞洞，这样可，让米蒸的时候熟的更快。
4、大火蒸50分钟糯米就完全熟透了，颗粒分明，颜色好看。
5、取出来倒入干净的盆子里，用筷子挑散后晾凉，晾到30℃就可以了，大约就是不烫手状态，但也没有完全凉透，直接抓散就行了。
6、8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开。
7、接着将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米一层酒曲水，放糯米的时候要压紧实一些，然后再淋上两勺酒曲水，一直重复这个动作，直到糯米全部装完，最上一层把剩下的酒曲水一次全部倒入，然后盖上盖子常温发酵。
8、最近的温度特别适合酒曲的发酵，我们这边是28℃左右， 2天后可以看到好多液体，拿起罐子轻轻晃下，米已经完完全全脱缸了，我们的第一步发酵就完成了。
9、接着打开罐子倒入400克凉白开水，继续密封常温放置发酵3天， 3天后就满满都是香10、甜气味了，我们的酒酿就做好了。
用勺子压一下都是米酒，这个罐子比较大比较深，不方便分离出米酒，我们先把酒酿全部倒出来，接着就可以过滤出米酒了。
【怎么样自制甜酒,糯米酒的制作方法家庭版？】11、找一个个细细的滤网放在中间，然后把液体舀出来装起来就行了，这个粉色的液体就是米酒了，甜甜的非常好喝，盖上盖子密封起来后放冰箱冷藏可以保存很久哦。
12、时间越长酒味儿越浓，冰冰爽爽的也特别适合夏天喝，剩余的酒酿也用干净的罐子装起来，密封好后同样放冰箱保存，吃的时候拿出来煮开就行，也非常的香甜，还带有一些酒味儿，平常用来煮汤圆尤其的好吃哦。

文章插图
糯米酒的制作方法家庭版？
食材明细
糯米1500克
矿泉水3000克
米酒曲11g
家庭版糯米酒的制作方法
1、糯米洗净，用清水泡一宿
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸
3、40分钟后打开锅盖糯米的样子
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水，拌匀
6、米酒曲称出11g
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来
8、待温度降到25度以上， 32度以下即可进行下一步，此时已经成了一锅稠糯米饭了
9、倒入酒曲，充分搅拌均匀
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则勐烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开，发酵初期能看到很多气泡上窜， 8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦