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煮肉丸用冷水还是开水 一定要注意了 【水煮肉丸用冷水还是热水下】1.用冷水或热水煮肉丸是不正确的 。用开水煮肉丸也是不对的 。最正确的做法是水微沸的时候煮肉丸 。
2.如果用冷水或热水煮丸子 ， 很多丸子会粘在一起 ， 丸子表面的淀粉会慢慢溶解在汤里 。最后一锅淀粉糊就熟了 。
3.把丸子放在开水里煮并不是最好的办法 ， 因为剧烈的沸腾会很容易把丸子冲散 ， 同时先煮的丸子会过热 ， 味道会变老 。最后煮出来的丸子吃起来会又老又嫩 。
4.所以做丸子前最好调一下火力 ， 让锅保持微沸 。这个水温是制作肉丸的最佳温度 。肉丸全部下锅后 ， 用中火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 再用小火慢煮5分钟左右 。煮到肉丸浮起 ， 然后煮开 。

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