文章插图
卤鸭的制作方法 卤鸭的做法 1.鸭、葱、姜洗净 。
2.锅里放凉水，放几片葱姜片，把鸭子放进去，开大火煮 。水滚后，转小火，撇去浮沫 。
3.把酒调成中火，煮15-20分钟 。关火，捞出鸭子，盛出汤待用 。
4.洗锅 。剩下的洋葱分成两部分，一部分有洋葱结，一部分有姜、桂皮、八角，一部分有锅底的洋葱垫 。
5.将鸭子放入锅中，倒入刚才一半多的鸭汤，加入两勺生抽和两勺老抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖 。在此期间，将鸭子翻几次身 。
6.期间如果觉得汤太少，可以再加点，炖一个小时左右，打开锅盖，用筷子戳鸭肉厚的部分 。你可以很容易地把它插进去打开盖子 。
【卤鸭的制作方法和步骤】7.汤收得很少的时候，就可以把鸭子打包了 。鸭子凉了，剁成块，端上桌 。

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