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鱼汤怎样做不破坏蛋白 鱼汤不破坏蛋白的做法 【鸡蛋鱼汤的做法窍门】1.将黄花鱼剖开洗净 ， 在鱼身两侧放上波浪刀 ， 将白菜切成片 。
2.大火烧热炒锅 ， 放入黄花鱼 ， 煎至两面金黄 ， 倒入酒 ， 盖上锅盖煨 。
3.加入清水 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 小火炖10分钟 。当汤呈乳白色时 ， 加入白菜、精盐、葱 ， 然后用武火煮沸 ， 加入味精 ， 放入大汤碗中 。

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