糖蒜的腌制方法家常北方 _腌制

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糖蒜的腌制方法大全分别需要怎么腌制 1.泡蒜:选择新鲜、大的大蒜，切去其尾部，只留少许，放入冷水中浸泡3-7天。浸泡时间可根据温度适当减少或增加。每天换水一次，把蒜的嫩味泡出来，然后拿出来，放在干净的坛子里，蒜头腌制:把泡好的蒜头放在坛子里，放一层蒜，撒一层盐，第二天搅拌一次，然后每天搅拌一次，3-4天后拿出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮拿出来，放在坛子里，然后用糖水腌制。在糖水中加入10公斤糖和4公斤醋，煮沸。糖水凉到不烫手的时候，倒入蒜缸。注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3、2块碎糖，然后把坛子盖紧，放在阴凉的地方，腌制2-3个月，就成了洁白如玉、晶莹剔透、味道鲜美的白糖蒜。调味:成熟前6-7天，可加入一些桂花提味。
2.去掉蒜的老皮，留一个2cm的假茎，把蒜根挖成锥形，但不要撒蒜(目的是让蒜入味) 。将大蒜用水浸泡5-7天，每天换水，将大蒜放入一层蒜一层盐的坛中，不加水；每天倒一次蒜，底部倒到顶部，让蒜均匀淹没；5-7天后拿出来晒晒。皮肤干燥后，去除任何旧皮肤。将它们均匀地放入缸中，将水烧开，加入红糖，离火；水温80度左右时加入醋；彻底冷却后，冲进蒜泥罐，封好罐子。7天后，红糖转化为果糖后即可食用。回味中糖味浓郁，盐味微酸。如果喜欢酸，可以多加点醋。
【糖蒜的腌制方法家常北方】3.大蒜去皮，用剪刀剜去尾部的硬柄，在水里泡十分钟左右，焯水就断了。大蒜在沸水中的时间不能超过30秒。沥干晾凉备用，醋2份，酱油1份，根据个人口味加糖。酱料总量不能超过大蒜。煮沸后，滚约5分钟。在此期间，撇去较大的浮沫。把大蒜装在消过毒的摊子里，倒入酱里，密封，腌制三周左右就可以吃了。