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酱猪蹄儿如何做 具体怎么做 【酱猪蹄儿怎样做】1.提前把猪蹄泡在水里至少5个小时，中间换2、3次水 。
2.锅上放冷水，中火煮沸，保持沸腾5分钟 。
3.把煮猪蹄的水倒掉，猪蹄冲洗干净，仔细检查去除细毛和杂质 。
4.将猪蹄放入砂锅中，加入适量的水(不要有猪蹄即可)，加入葱、姜和所有调料 。
5.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，保持大火微沸，煮15分钟，关火30分钟；然后小火炖15分钟，再小火炖30分钟；再煮一次，就差不多好了 。
6.过滤掉汤中的杂质，将猪蹄浸泡在原汤中，密封放入冰箱冷藏 。
7.冷藏至结冰，用小勺刮掉表面的油脂 。
8.取出猪蹄，切或撕，甚至切成大块 。将大蒜捣碎，加入适量的陈醋和香油，搅拌均匀，形成蒜泥 。把猪蹄放在盘子里，用蒜泥蘸着吃 。

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