臭豆腐是黑色的原因

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臭豆腐是怎么变得这么黑，臭豆腐为什么是臭的？臭豆腐又称臭干果，是湖南长沙的传统特色小吃。臭豆腐表面黝黑，外焦里嫩；虽然闻起来很臭，但是尝起来却有一种挥之不去的味道。那么，臭豆腐是怎么变得这么黑这么臭的呢？让我们来看看边肖吧！
臭豆腐是怎么变黑的
臭豆腐之所以是黑色的，是因为腌制臭豆腐的卤汁中含有黑色的豆豉。所以豆腐泡了会变黑。
【臭豆腐是黑色的原因】其实是很健康的黑色。不是腐豆腐。可以放心食用。但需要注意的是，有些豆腐变黑是不正常的。
比如有的商家为了把臭豆腐变成正宗的黑色，会在豆腐中加入一种叫绿矾的化学原料，让臭豆腐的颜色更加逼真。
明矾与发酵产品接触后会产生硫化铁等硫化物，还会产生许多有害化合物。所以这种臭豆腐不能吃太多，会危害人体健康。
除此之外，臭豆腐在发酵过程中还会产生甲胺、腐胺、色胺、硫化氢等胺类物质。这些物质不利于人体健康，最好不要多吃。
因此，我们可以知道关于臭豆腐的黑和丑是在阴沟里做出来的这种说法是错误的。其实臭豆腐在制作过程中是保持卫生的。