请问怎么腌酸菜


请问怎么腌酸菜

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腌酸菜做法 如何腌酸菜 1.用菜刀把根部、枯黄的叶子、带皮的老菜去掉,否则容易变质 。之后将挑选好的白菜放在室外空气中3到5天,白菜看起来会褪色 。正常情况下,干白菜可以不经过任何处理直接放入大桶中 。
【请问怎么腌酸菜】2.如果你喜欢干净,有条件选择熟腌菜,把大白菜放在开水里大概两三秒,外面的菜就会变成棕绿色 。不要烧太多!但是一定要保证整个白菜都是热的,然后把白菜冲洗干净,控制晾干,直到用手挤不出来为止 。
3.清洁容器,确保没有油 。摆放时,逐层倒置摆放 。每层放置的越多越好 。对摆放的方向和顺序没有要求 。你可以自己有更好的摆放方法,只要能放紧就行,越紧越好,但是不允许垂直摆放!每层撒一层盐,不要撒的很厚 。均匀地撒两三把盐,直到整个桶都满了 。之后,把石头压在罐子里的白菜上 。对石头的选择没有硬性要求,视容器大小而定 。石头不需要太大,但一定要保证加满水后不会浮起来 。腌制的酸菜不浮肯定会断 。
4.成品酸菜缸不需要马上加水 。三天的坛子,白菜本身会放出很多水,再加水灌满 。如果直接加水,可能会渗 。你必须一次加足够的水 。中间不能存水 。