软欧包教程 _草莓

【软欧包教程】

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草莓软欧包家常做法草莓软欧包怎么做 1.先做老面团。细砂糖和酵母，加入35摄氏度左右的温水，轻轻搅拌均匀。加入50g高筋面粉，边倒边用筷子搅拌。把你的手揉成光滑的面团。
2.用保鲜膜覆盖，防止水分流失。室温发酵20分钟后，移入冰箱冷藏过夜。老面团在烘焙中也叫发酵头。与主面团相比，属于前发酵部分，可以使面包口感更好，麦香更浓郁。
3.接下来，做主要的面团。同样，先用温水混合细砂糖和酵母。加入龙汁和全蛋液搅拌。将200克高筋面粉倒入厨师机器的搅拌杯中。把提前一晚准备好的老面团撕成小块放进去。用厨师的机器中速揉12分钟左右。面团刚开始会湿湿的，黏黏的，但是面筋揉出来之后，就不会粘在手上了。
4.加入未加盐的黄油和盐，继续揉搓，直到面团拉长，可以拉出薄膜。而黄油盐如果提前加入，会阻碍面筋的形成，所以要在揉面的后期加入。另外，如果用普通黄油，盐的量可以少加或者不加。
5.揉成面团后，盖上保鲜膜，放入密闭空室发酵30分钟。因为温度低，我放进烤箱的时候(也可以用蒸锅等。)，我在旁边放了一杯温水，有助于加快发酵。
6.接下来，做酥粒。将制作松脆所需的所有材料倒入搅拌碗中搅拌。脆粒可以丰富面包的口感，用脆粒点缀后看起来会更有吸引力~
7.搓成小颗粒备用。取出发酵好的主面团，揉成条状。分成三等份。用手轻轻拍掉大气泡，放入烤盘，在密闭空室内继续发酵30分钟。下一步是做馅料。向奶油奶酪中加入糖粉，开始用搅拌器搅拌。
8.打至细腻。加入草莓粉和软化黄油，继续搅拌。再次均匀搅拌。盖上保鲜膜，放入冰箱备用。将发酵好的主面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室5分钟。
9.在案板上撒一点面粉，用擀面杖擀出主面团，压成牛舌形状。用擀面杖从中间往下卷，再从中间往上卷，一次成型。不要一直来回滚。
10.盖上保鲜膜，放入冰箱备用。从上到下卷起来，嘴巴向下。表面喷一点水，均匀撒上之前的酥。
1.再次放入密闭空的房间发酵，直到面团变大一倍。这个时间大概是90分钟，要看家里的温度和湿度。可以在密闭空的房间里放一杯温水，加速发酵。
12.发酵后放入事先预热到180度的烤箱中下层，180度烘烤15~20分钟。草莓洗净，切成小块。外面卖的一般是一整颗草莓，但我觉得切成小块更适合孩子吃。
13.将事先准备好的馅料放入裱花袋中。面包烤好后稍微晾凉，沿着中间切，不要切掉两端。挤入馅料。最后撒上糖粉，用草莓装饰，搞定！吃的时候可以切成小块。